买来的猪大排洗干净控干水分
步骤2
(资料图片)
一片一片用肉锤加工一下
步骤3
两面都要砸，www.nfysw.com使肉筋断开，这样处理肉会嫩些
步骤4
将所有的大排都用肉锤砸好放在一盘子里
步骤5
加入料酒、生抽、白胡椒粉用手抓匀腌制20分钟
步骤6
小葱切段、姜切大片
步骤7
准备一盘面粉和淀粉的混合粉
步骤8
将腌好的大排每一面都蘸匀面粉
步骤9
锅中加油烧热以后将蘸过面粉的大排炸一下
步骤10
另一面也要炸变色
步骤11
将全部煎好的大排放入锅中，加入老抽、水少许、生姜、白糖适量，中小火煮三、五分钟左右，加入葱段，翻炒片刻，即可出锅
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